Croquetas de arroz y queso

Deliciosas croquetas de arroz y queso muy fáciles de hacer y fabulosas para aprovechar el arroz que nos ha sobrado de otros platos.
croquetas de arroz y queso
 
Ingredientes :
  •  1 cebolla pequeña picada
  •  15 gramos de manteca
  •  2/3 taza de arroz
  •  1 taza de caldo de pollo
  •  1/4 taza de vino blanco
  •  2 huevos
  •  1/4 taza de champiñones troceados
  •  50 gramos de jamón picado muy pequeño
  •  2 cucharadas de perejil picado
  •  dados de queso mozzarella(aproximadamente 24 dados)
  •  ¼ taza de pan rallado
  • 2 cucharadas de semilla de sésamo
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • aceite para freír.
Preparación :
  • En una cacerola freír la cebolla en la manteca, hasta que este tierna.
  • Añadir el arroz, remover bien.
  • Verter el caldo junto con el vino, llevar todo a ebullición.
  • Bajar el fuego y dejar hervir, sin tapar, hasta que el líquido se evapore.
  • Tapar u continuar la cocción a fuego mínimo hasta que el arroz esté tierno.
  • Dejar enfriar.
  • Incorporar con cuidado los huevos levemente batidos, los champiñones, el jamón y el perejil.
  • Refrigerar la mezcla 30 minutos.
  • Cubrir cada dado de mozzarella con una cucharada de la mezcla dearroz. 
  • Formar bolitas y rebozar en pan rallado y sésamo
  • Dorar por tandas en aceite moderadamente caliente.
  • Dejar escurrir sobre papel absorbente y servir enseguida.
  • Ahora solo queda disfrutar de estas deliciosas croquetas
 

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