Receta de bavarois de naranja

Receta de bavarois de naranja un proste fresco con el aroma inconfundible de la naranja.

 

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Ingredientes:

  •  5 claras de huevo
  •  220g de azúcar
  •  16g de gelatina en polvo
  •  200ml de jugo de naranja
  •  3/4 taza de aguaPara la crema amarilla
  •  120g de azúcar
  •  500ml de leche
  •  1 vaina de vainilla
  •  5 yemas

Preparaciòn:


Para el bavarois, en una sartén pon el azúcar con el agua y caliéntala, sin revolver, a fuego medio hasta formar un almíbar de pelo (sabrás que está listo cuando insertes un tenedor en la mezcla y al levantarlo se forme un delgado hilo de azúcar).

En un bowl bate las claras a punto nieve, y añade poco a poco y sin parar de batir el almíbar. Mezcla hasta que el merengue se enfríe.

Disuelve la gelatina en 3 cucharadas de agua hirviendo y añádela al merengue pasándola antes por un colador. Por último incorpora el jugo de naranja revolviendo con una espátula de manera envolvente.

Unta un molde con aceite y vacía en éste la mezcla de merengue. Déjalo en el refrigerador durante unas 3 horas o hasta que cuaje.

Para la crema amarilla, en una olla pequeña hierve la leche con el azúcar y la vaina de vainilla. Pon las yemas en un pocillo y revuélvelas con un poco de la leche hirviendo. Retira la olla del fuego y añádele las yemas con leche, revuelve hasta que la mezcla espese.

Desmolda el bavarois (en caso de que no se despegue pásalo por un chorro de agua caliente) y sírvelo con la crema amarilla.

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