Receta de brochetas de camarón con champiñones

Receta de brochetas de camarón con champiñones, deliciosas y ricas brochetas, saludables .

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Ingredientes:

  • 3 champiñones de tamaño medio
  • 1 ajoporro
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Tocineta
  • Vino blanco
  • Sal y pimienta
  • Perejil
  • 6 camarones
  • 1 pimentón verde
  • Aceite de oliva
  • 3 palillos de altura

Preparación




  1. Precalentar el horno a 180 °C. Limpiar los champiñones con un paño limpio hasta dejarlos blancos. Retirar los tallos y cortarlos en cuadritos.
  2. Cortar la cebolla, el ajoporro y la tocineta en brunoise y también cortar el pimentón en cuadritos de 2×2 centímetros y saltear con aceite hasta que estén al dente.
  3. Limpiar los camarones dejando la colita. En una sartén, con poco aceite caliente, sofreír la tocineta. Retirar y reservar, en la misma grasa sofreír cebolla, ajoporro y los troncos de los champiñones. Reincorporar la tocineta y salpimentar.
  4. Verter un poco de vino blanco para desglasar y dejar cocinar hasta que todo esté tierno. Este será nuestro relleno para los champiñones.
  5. Rellenar los champiñones y colocarlos en una bandeja refractaria con un poco de aceite. Hornear durante 10 minutos.
  6. Aparte, saltear los camarones con un poco de aceite, luego desglasar con vino y dejar evaporar el alcohol.
  7. Para armar la brocheta, alternar cuadritos de pimentón y camarones y pinchar la brocheta sobre el champiñón. Espolvorear con perejil picado.

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