Receta de Canelones de acelgas y pavo

 
Receta de Canelones de acelgas y pavo, disfruta de unos deliciosos canelones caseros con toda la familia, las acelgas combinan a la perfección con la salsa bechamel  y la pasta,  ideal para servir como plato único o si lo prefieres, como un segundo al que puedes complementar con una ensalada. 
 
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Ingredientes para la pasta casera (18 canelones):

  • 200 gr de harina
  • 4 yemas ó 2 huevos
  • 1 cucharada de agua

Relleno canelones:

  • Pechuga de pavo picada
  • 2 Chalotas
  • 1 Zanahoria
  • 2 Champiñones
  • 1 Trozo de berenjena
  • Acelgas

Ingredientes bechamel:

  • 40 gr de mantequilla
  • 40 gr de harina
  • 840 ml de caldo de pollo
  • Nuez moscada
  • Sal
  • 5 Pimientas

Salsa de tomate:

  • 1 bote de tomate en conserva
  • Aceite
  • Sal, azúcar

Preparación para la pasta:


  • En un bol echamos los huevos, la harina y una cucharada de agua, mezclamos todo, hasta conseguir una masa homogénea.
  • Dejamos reposar en papel film mínimo 30 minutos.
  • Estiramos la pasta, la podemos estirar con rodillo o con la maquina de pasta. La estiramos hasta que tengamos el grosor deseado.
  • Partimos las placas de pasta en el tamaño deseado.
  • La dejamos reposar unos minutos, mientras ponemos abundante agua con sal a hervir, una vez el agua esta en ebullición vamos metiendo las placas de pasta, y las dejamos más o menos 1 minuto.
  • Sacamos la pasta y encima de un paño seco y limpio (lavado sin suavizante) vamos poniendo las placas de pasta.

Relleno:

  • Troceamos todas las verduras a cuadraditos pequeños.
  • Limpiamos las acelgas, las troceamos y las cocemos con abundante agua con sal, unos minutos. Las escurrimos y las ponemos con agua con cubitos.
  • Ponemos un chorrito de aceite, y sofreímos todo un poco, añadimos la carne picada, y la sofreímos, y sazonamos,   removemos y reservamos.

Bechamel:

  • En un cazo ponemos el caldo a calentar.
  • Añadimos en una sartén la mantequilla, una vez ya esta caliente, añadimos la harina, la tostamos un poco, y añadimos el caldo bien caliente, removemos continuamente, sazonamos con sal, pimienta y nuez moscada. Una vez ya tiene el espesor deseado, la reservamos.

Salsa de tomate:

  • Trituramos el tomate, y lo ponemos a sofreír hasta que se consuma todo el agua. Le ponemos sal y azúcar para quitarle la acidez.

Montaje:

  • Rellenamos las placas de pasta.
  • Untamos con un poco de mantequilla la fuente donde vamos a poner los canelones.
  • Ponemos los canelones rellenos en la fuente, le ponemos por encima la salsa de tomate, la bechamel y un poco de parmesano rallado.
  • Lo metemos al horno durante 35-40 minutos a 180º.

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