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Bizcocho de manzana y almendras, un bizcocho muy sencillo con un topping de almendras a cuadraditos, ideal para un desayuno o una merienda.
Ingredientes para el bizcocho:
- 200 gr azúcar
- 1 cucharadita de azúcar vainillado (también vale esencia/aroma vainilla)
- 3 huevos 200 gr de harina repostera
- 4 manzanas medianas el zumo de medio limón
- 1 cucharadita de levadura
Ingredientes para la cubierta de almendras:
- 1 cucharadita de azúcar vainillado
- Azúcar (75 gr )
- Mantequilla (75 gr )
- Almendras en cuadraditos (75 gr )
Preparación del bizcocho de manzana y almendras
- Precalentar el horno a 175ºC
- Forrar un molde con papel de horno o engrasarlo con mantequilla y harina.
- Preparar la cubierta derretir en el microondas la mantequilla y una vez líquida mezclar junto con los azúcares y las almendras, reservar.
- Lavar, pelar y cortar en cuadraditos las manzanas, echarles por encima el zumo de medio limón y reservar.
- Batir bien los 3 huevos, el azúcar y el azúcar vainillado hasta tener una crema clarita.
- Tamizar la harina y la levadura e incorporar a la mezcla de los huevos junto con las manzanas a cuadraditos ayudándonos con una espátula.
- Repartir la mezcla en el molde forrado.
- Repartir por la superficie el topping de almendras.
- Hornear a 175ºC durante 50 min – 1 hora (si pasados los 30 min la superficie del bizcocho empezara a oscurecerse mucho, cubrir con papel de aluminio y seguir horneando hasta que esté bien hecho por dentro).
- Sacar del horno y dejar reposar sobre una rejilla 10 min.
- Desmoldar y presentar sólo o con una cucharadita de Crème fraîche por ración.
- Este bizcocho puedes congelarlo!
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