Croquetas de arroz y queso

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Deliciosas croquetas de arroz y queso muy fáciles de preparar y fabulosas para aprovechar el arroz que nos ha sobrado de otros platos.

Croquetas de arroz y queso - Recetas fáciles de preparar

Ingredientes :

  • 1 cebolla pequeña picada
  • 15 gramos de manteca
  • 2/3 taza de arroz
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 1/4 taza de vino blanco
  • 2 huevos
  • 1/4 taza de champiñones troceados
  • 50 gramos de jamón picado muy pequeño
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • dados de queso mozzarella(aproximadamente 24 dados)
  • ¼ taza de pan rallado
  • 2 cucharadas de semilla de sésamo
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • Aceite para freír.

Preparación de croquetas de arroz y queso 

  • En una cacerola freír la cebolla en la manteca, hasta que esté tierna.
  • Añadir el arroz, remover bien.
  • Verter el caldo junto con el vino, llevar todo a ebullición.
  • Bajar el fuego y dejar hervir, sin tapar, hasta que el líquido se evapore.
  • Tapar y continuar la cocción a fuego mínimo hasta que el arroz esté tierno.
  • Dejar enfriar. Incorporar con cuidado los huevos levemente batidos, los champiñones, el jamón y el perejil.
  • Refrigerar la mezcla 30 minutos.
  • Cubrir cada dado de mozzarella con una cucharada de la mezcla de arroz.
  • Formar bolitas y rebozar en pan rallado y sésamo
  • Dorar por tandas en aceite moderadamente caliente.
  • Dejar escurrir sobre papel absorbente y servir enseguida.
  • Ahora solo queda disfrutar de estas deliciosas croquetas

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