Pastel De Verduras

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Pastel De Verduras

Pastel de verduras  además de ser delicioso, es una opción muy sana que te ayudará a cuidar la línea sin repercutir la pérdida de peso.

Una deliciosa combinación de verduras, con el exquisito sabor de los piñones, será todo un deleite para tu paladar. Ideal para sorprender a tu familia.

Pastel-De-Verduras

Ingredientes: (6 porciones)

  • ¾ taza de Arroz integral
  • Sal y pimienta recién molida
  • 2 Calabacita
  • 3 Cucharadas de Aceite de Oliva
  • 1 Manojo de Cebollín
  • 1 Taza de Champiñones
  • 2 Zanahoria
  • 1/2 Taza de Piñones
  • 4 Cucharadas de Perejil fresco
  • 2 Huevos

Modo de Preparación:

  • Enjuague bien el arroz y escúrralo. Colóquelo en una cacerola con dos tazas de agua caliente y una pizca de sal.
  • Deje que hierva, reduzca el fuego al mínimo, tape y cocine, sin remover, durante 45 minutos; no retire la tapa. Destape y revise que el arroz esté tierno y el agua se haya absorbido.
  • Si no, vuelva a tapar y cocine durante unos minutos más hasta que el arroz se haya cocido. Retire del fuego, esponje los granos con un tenedor y deje que se enríe.
  • Encienda el horno a 190ºC.
  • Mientras el horno se está calentando y el arroz se cuece, ralle la calabacita en pedazos irregulares, escúrralos en un colador y seque bien con una toalla de cocina limpia.
  • Pique el cebollín, champiñones, zanahoria y perejil.
  • En una sartén a fuego medio caliente el aceite de oliva. Añada el cebollín y saltee revolviendo hasta que se ablanden , durante siete minutos.
  • Agregue los champiñones y saltee hasta que sus líquidos se evaporen; de tres a cinco minutos. Pasa las cebollas y los champiñones a un tazón grande y deje enfriar.
  • Agregue el arroz cocido, los calabacines, las zanahorias, los piñones, el perejil, el queso, el huevo batido y sal y pimienta al gusto. Mezcle bien.
  • Engrase ligeramente un recipiente para hornear y acomode un papel encerado en el fondo y lados del refractario. Vierta la mezcla de arroz al recipiente y cúbralo con papel aluminio.
  • Coloque el recipiente dentro de un refractario para hornear, vierta agua caliente en el refractario hasta que llegue a la mitad. Hornee hasta que esté listo, de 50 a 60 minutos.
  • Deje enfriar durante 20 minutos, retire del molde y sirva en un platón.

Recetas saludables:

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